Comment conserver la farine : trucs et astuces

Avec l'arrivée des chaleurs estivales et des beaux jours, l'un des problèmes auxquels nous sommes souvent confrontés est le stockage de la farine.

Comment conserver ma farine sans que des insectes ne se développent et sans qu'elle ne se dégrade ?

C'est l'une des questions les plus fréquemment posées. Découvrez nos conseils pour bien conserver les paquets de farine.

Tout d'abord, il fautchoisir dans le garde-manger un endroit sec, ventilé, éloigné des sources de chaleur et peu éclairé. En effet, la température, l'humidité et la lumière sont les principaux ennemis de la conservation de tout produit alimentaire. Des températures inférieures à 25°C, une faible humidité et peu de lumière sont indispensables pour ralentir les processus de rancissement et d'oxydation de la farine.

Desrécipients hermétiques en plastique ou de préférence en verre peuvent être utiles à cet effet. Ils garantiront le maintien de l'humidité et la contamination des odeurs provenant d'autres produits du garde-manger (la farine se comporte comme une "éponge", absorbant toutes les odeurs présentes dans l'environnement de stockage). De cette manière, vous pouvez également la conserver au réfrigérateur pour maintenir des températures idéales.

Ne conservez pas la farine dans un endroit où se trouvent également du riz, des légumes secs et des épices, car vous créeriez des conditions idéales pour le développement des insectes et le passage d'un aliment à l'autre.

Dans le garde-manger, desrépulsifs naturels peuvent également être utilisés pour éloigner les mites et les insectes. Desfeuilles de laurier ou des boules de coton imbibées d'huiles essentielles de lavande ou d'eucalyptus, placées à côté de récipients hermétiques, peuvent faire l'affaire.

Si je ne suis pas ces conseils, que se passera-t-il ?

L'une des conséquences les plus courantes d'une mauvaise conservation de la farine est laformation de petits papillons ou d'insectes communs des céréales. Parfois, il peut arriver qu'elle rancisse, surtout la farine complète, riche en fibres et en germes de blé. Dans ce cas, il ne faut pas s'inquiéter. Cela ne signifie pas que la farine est périmée ou mauvaise, bien au contraire. Elle indique surtout que la farine est naturelle, qu'elle n'a subi aucun traitement et qu'elle est exempte de conservateurs.

Pourpallier ces problèmes, on a généralement recours au conditionnement sous atmosphère protectrice, qui permet de prolonger la durée de conservation sans perdre la qualité et les caractéristiques organoleptiques du produit. Avec le procédé de l'atmosphère protectrice, l'oxygène est remplacé par un autre élément, couramment présent dans l'air et apte à entrer en contact avec les aliments, l'azote (plus de 70 % de l'air que nous respirons est constitué d'azote). Attention cependant, une fois l'emballage ouvert, tous les avantages de ce type d'emballage sont perdus et il convient de recourir aux suggestions figurant sur cette page....

Date de péremption de la farine

Une autre question très fréquente concerne la date de péremption de la farine. Si j'ai dans mon garde-manger un paquet de farine portant une date de péremption, qu'est-ce que cela signifie ? Puis-je encore l'utiliser ?

La date de péremption de la farine indique la durée de conservation minimale (indiquée par TMC) ou "meilleur avant....". C'est-à-dire la date à laquelle, si elle est conservée correctement, la farine conserve toutes ses propriétés. Donc, avant de la jeter, vérifiez-la bien, si elle a été conservée correctement et si elle ne présente pas les problèmes que nous avons déjà mentionnés, elle peut avoir commencé à perdre certaines de ses propriétés, mais elle peut encore être bonne et être utilisée.

En résumé

Surtout par temps chaud, nous vous conseillons de ne pas stocker trop de farine dans votre garde-manger et d'en acheter plus fréquemment.